เมื่อวันที่ 27 มิถุนายน 2569 ณ ห้องประชุม Auditorium ชั้น 2 อุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น (KKU Science Park)  ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุนทรี บูชิตชน คณบดีคณะสหวิทยาการ เป็นประธานเปิดโครงการ “Unlocking Sustainovation from GI Pineapple Extracts” ภายใต้การแข่งขัน ISKKU x HEX Agri-Innovation Challenge 2026 เพื่อเปิดโอกาสให้นักศึกษาได้พัฒนาไอเดียจากสารสกัดสับปะรด GI ไปสู่ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมและโมเดลธุรกิจที่สามารถต่อยอดเชื่อมโยงกับภาคอุตสาหกรรมได้จริง โดยก่อนเข้าสู่กิจกรรม รองศาสตราจารย์ ดร.วัลลภา วงศ์ศีลธรรม รองคณบดีคณะสหวิทยาการ ได้ชี้แจงเส้นทางการแข่งขัน หลักเกณฑ์ และโจทย์ความท้าทาย เพื่อเตรียมความพร้อมให้แก่นักศึกษาที่เข้าร่วมโครงการภายในกิจกรรม

    ผู้เข้าร่วมได้รับฟังการบรรยายหัวข้อ “การเพิ่มมูลค่าสินค้า GI ไทยสู่การแข่งขันในตลาดโลก” โดย อาจารย์ชวพจน์ ศุภสาร อาจารย์ประจำสาขาการตลาด คณะบริหารศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี นักลงทุน และผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม ในการแนะนำแนวคิดด้านการพัฒนาสินค้า การสร้างแบรนด์ และการเพิ่มขีดความสามารถทางการแข่งขันในตลาดนอกจากนี้ ยังมีการบรรยายออนไลน์ผ่าน Zoom Meeting ในหัวข้อ “นวัตกรรมสารสกัดจากสับปะรดศรีเชียงใหม่ GI หนองคาย ต่อยอดสู่ Functional Food และ Cosmetic Ingredients” โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มัลลิกา จันทรังษี นักวิจัยและอาจารย์ประจำสาขาวิชาวิทยาศาสตร์ประยุกต์
คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เพื่อสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับศักยภาพของสารสกัดสับปะรดและแนวทางการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาดสุขภาพและความงาม ผู้เข้าร่วมโครงการยังได้ศึกษาดูงาน ณ โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยมี นางสาววราภรณ์ ผิวพรรณงาม รองผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน ถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตอาหารในระดับกึ่งอุตสาหกรรม รวมถึงการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากนั้นได้เข้าศึกษา
ดูงานหัวข้อ “From Research to Market: แนวทางการสร้างมูลค่าเพิ่มจากงานวิจัย” โดย ดร.ชัยวัฒน์ งาสาร ผู้ชำนาญการ บริษัท มิตรผลวิจัย พัฒนาอ้อยและน้ำตาล จำกัด ณ ศูนย์นวัตกรรมและวิจัยแห่งอีสาน MPIR-KK MITR PHOL Innovation & Research Centre ชั้น 9 อาคารขอนแก่น อินโนเวชั่น เซนเตอร์ เพื่อเรียนรู้แนวทางการต่อยอดผลงานวิจัยสู่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์และการนำองค์ความรู้ไปใช้ในภาคอุตสาหกรรม

        สำหรับกิจกรรมวันที่ 28 มิถุนายน 2569 จัดขึ้น ณ ห้อง W402 ชั้น 4 อาคารเรียนรวมและพัฒนาทักษะพื้นฐาน มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยมุ่งเน้นการพัฒนาทักษะด้านภาษา การนำเสนอ และการสื่อสารแนวคิดนวัตกรรมให้มีความน่าสนใจและพร้อมสำหรับการแข่งขันในระดับสากล เริ่มต้นด้วยการบรรยายหัวข้อ “English for Hackathon: เตรียมพร้อมสู่สากล” โดย ดร.อังศุอร ณ หนองคาย อาจารย์ประจำสาขาวิชาศิลปศาสตร์และศึกษาศาสตร์ คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เพื่อเสริมทักษะการใช้ภาษาอังกฤษที่จำเป็นสำหรับการนำเสนอผลงาน การอธิบายแนวคิด และการตอบคำถามในเวทีการแข่งขัน ต่อด้วยหัวข้อ “Storytelling for Pitching: เปลี่ยนข้อมูลให้เป็นเรื่องที่น่าจดจำ” โดย คุณศุภกร ศิริสุนทร Managing Director, Proper-T Partners Co., Ltd. ซึ่งถ่ายทอดเทคนิคการสร้างเรื่องราว และการนำเสนอคุณค่าของผลิตภัณฑ์ให้เข้าใจง่าย น่าสนใจ และสามารถสร้างความประทับใจแก่กลุ่มเป้าหมาย ปิดท้ายด้วยหัวข้อ “Storytelling through Video: สร้างเรื่องราวให้ทรงพลังภายใน 4 นาที” โดย อาจารย์ภัครพงค์ ไพรคำนาม และ อาจารย์ธัญสิริ ทองคำปัน อาจารย์ประจำโรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยขอนแก่น วิทยาเขตหนองคาย เพื่อพัฒนาทักษะการวางโครงเรื่อง การผลิตสื่อวิดีโอ และการถ่ายทอดแนวคิดของผลิตภัณฑ์ให้มีความกระชับ ชัดเจน และทรงพลังภายในระยะเวลาที่กำหนด

        ภายหลังการนำเสนอผลงานและส่งวิดีโอแนวคิดผลิตภัณฑ์ จะมีการคัดเลือกและประกาศผลทีมที่ผ่านเข้าสู่รอบต่อไปจำนวน 8 ทีม
เพื่อเข้าร่วมการอบรมออนไลน์ “HEX Online Session” ระหว่างวันที่ 4–5 กรกฎาคม 2569 เตรียมความพร้อมทั้งด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์
การสร้างโมเดลธุรกิจ และการนำเสนอผลงานในระดับสากล และทีมที่ผ่านการคัดเลือกจะได้เข้าร่วม การแข่งขันรอบ Final ระหว่างวันที่
25–26 กรกฎาคม 2569 ณ ห้องประชุม Innovation Park อาคารเรียนรวมและปฏิบัติการ 2 คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เพื่อนำเสนอผลงานต่อผู้เชี่ยวชาญและเครือข่ายภาคอุตสาหกรรม พร้อมชิงเงินรางวัลและทุนการศึกษา การแข่งขันครั้งนี้เปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมโครงการได้ต่อยอดแนวคิดและผลิตภัณฑ์สู่การใช้งานจริงในภาคอุตสาหกรรม พร้อมชิงเงินรางวัลและทุนการศึกษามูลค่ารวมกว่า 60,000 บาท รวมถึงโอกาสพัฒนาทักษะผ่านโปรแกรม International Upskill และเปิดประตูสู่การร่วมงานกับ HEX องค์กรชั้นนำด้านนวัตกรรมและการเรียนรู้จากประเทศออสเตรเลีย ซึ่งมุ่งเสริมสร้างทักษะแห่งอนาคตในด้าน Startup, Tech, Career และ Impact Leadership นับเป็นเวทีสำคัญ
ในการพัฒนาศักยภาพนักศึกษาอย่างรอบด้าน ทั้งความรู้ด้านผลิตภัณฑ์ นวัตกรรม การตลาด ภาษาอังกฤษ การนำเสนอ และการผลิตสื่อ พร้อมส่งเสริมการบูรณาการองค์ความรู้ข้ามศาสตร์ เพื่อเปลี่ยนวัตถุดิบอัตลักษณ์ท้องถิ่นและผลงานวิจัยให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่า ตอบโจทย์
ภาคอุตสาหกรรม และสามารถแข่งขันในตลาดระดับสากลได้อย่างยั่งยืน