สำนักบริการวิชาการ ร่วมกับ คณะเทคโนโลยี จัดโครงการเตรียมความพร้อมก่อนการฝึกงานสำหรับนักศึกษาชั้นปีที่ 2 สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประกอบอาหาร (Culinary Science and Technology) คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น มุ่งเน้นการเสริมสร้างทักษะภาษาอังกฤษวิชาชีพและการแบ่งปันประสบการณ์จริงจากผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารและโรงแรม ก่อนลงสนามฝึกงานจริงภาคฤดูร้อนนี้
เมื่อวันที่ 18 มีนาคม 2567 เวลา 09.00 – 16.00 น. ณ โรงแรมบายาสิตา มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้มีการจัดกิจกรรม “เตรียมความพร้อมก่อนการฝึกงาน” เพื่อให้นักศึกษาได้พัฒนาศักยภาพตนเอง ทั้งในด้านวิชาการและทัศนคติต่อวิชาชีพ โดยได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิหลากหลายสาขาเข้าร่วมถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์
กิจกรรมในช่วงเช้า เริ่มต้นด้วยการเสริมสร้าง “ความรู้ทางวิชาการด้านภาษาอังกฤษในการประกอบอาหาร (English for Culinary Arts)” โดย อาจารย์ Josh Macknick จากวิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ซึ่งได้ปูพื้นฐานคำศัพท์เทคนิคและทักษะการสื่อสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานในครัวระดับสากล เพื่อให้นักศึกษามีความมั่นใจในการสื่อสารเมื่อต้องปฏิบัติงานจริง
ไฮไลท์สำคัญของงานคือช่วงการเสวนา “แชร์ประสบการณ์เส้นทางสู่อาชีพเชฟ” ซึ่งได้รับความสนใจอย่างมากจากทั้งนักศึกษาชั้นปีที่ 2 และชั้นปีที่ 1 ที่เข้าร่วมรับฟัง โดยได้รับเกียรติจาก 2 กูรูแห่งวงการอาหาร ได้แก่ คุณอรวรรณ โคตรชุม (Executive Pastry Chef, Viking Ocean Cruises PVT. LTD) ที่มาร่วมถ่ายทอดประสบการณ์การทำงานบนเรือสำราญระดับโลก เปิดมุมมองการทำงานแบบมืออาชีพในระดับนานาชาติ และ ว่าที่ ร.ต.กมล ตั้งปฎิการ (Executive Chef โรงแรมบายาสิตา) มาร่วมแชร์เคล็ดลับการบริหารจัดการครัวและการเติบโตในสายงานโรงแรม
การเสวนาครั้งนี้ดำเนินรายการโดย ดร.พงศ์พันธุ์ ศรัทธาทิพย์ รองคณบดีฝ่ายอุตสาหกรรมสัมพันธ์และความยั่งยืน คณะบริหารธุรกิจและการบัญชี ซึ่งช่วยเชื่อมโยงประเด็นต่างๆ ให้เห็นภาพการทำงานจริงในอุตสาหกรรมบริการได้อย่างชัดเจน
ปิดท้ายกิจกรรมในช่วงบ่ายด้วย การปฐมนิเทศก่อนออกฝึกงาน โดย ,อ.ดร.ขวัญฤดี วชิรัตนพงษ์เมธี, อ. ดร.ภัคนันท์ เจริญศรี, ผศ. ดร.ปฏิมากร คล้ายประสิทธิ์ อาจารย์ประจำคณะเทคโนโลยี ที่ได้กล่าวย้ำถึงระเบียบปฏิบัติต่างๆ ข้อควรระวัง และแนวทางการปฏิบัติตนขณะฝึกงานในช่วงภาคฤดูร้อน เพื่อให้นักศึกษาทุกคนมีความพร้อมสูงสุด และสามารถเก็บเกี่ยวประสบการณ์จากการฝึกงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ
โครงการนี้ถือเป็นก้าวสำคัญในการเตรียมบุคลากรคุณภาพสู่ตลาดแรงงาน โดยมุ่งเน้นให้นักศึกษาไม่เพียงแต่มีความรู้ในตำรา แต่ต้อง “เก่งงาน เก่งภาษา และมีทัศนคติที่ดี” พร้อมก้าวสู่การเป็นมืออาชีพในอนาคต
