เมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน 2568 โครงการสัมมนาเชิงปฏิบัติการเพื่อการพัฒนาหลักสูตร Restaulaw สู่ “มื้ออาหารแห่งอิสรภาพ” (Taste of Freedom) โดยมี รองศาสตราจารย์วนิดา แสงสารพันธ์ คณบดีคณะนิติศาสตร์ เป็นประธานในพิธี พร้อมด้วยอาจารย์อรสม สุทธิสาคร ศิลปินแห่งชาติ สาขาวรรณศิลป์ ผู้ก่อตั้งกลุ่ม “เพื่อนหลังกำแพง” คุณกังวาน เหล่าวิโรจนกุล ผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท ขอนแก่นพัฒนาเมือง (เคเคทีที) จำกัด และนักศึกษาคณะนิติศาสตร์ร่วมงาน ณ ห้อง Meeting Room 2 อาคารอำนวยการอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
ศูนย์การเรียนรู้สถาบันกฎหมายเศรษฐกิจและการค้าระหว่างประเทศ คณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมกับกลุ่ม “เพื่อนหลังกำแพง” กำหนดจัดโครงการสัมมนาเชิงปฏิบัติการเพื่อการพัฒนาหลักสูตร Restaulaw สู่ “มื้ออาหารแห่งอิสรภาพ” (Taste of Freedom) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาต่อยอดหลักสูตรกฎหมายธุรกิจสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร นำเสนอแนวคิด “มื้ออาหารแห่งอิสรภาพ” ที่ใช้อาหารและเรื่องราวของผู้คนเป็นสื่อกลางในการทำความเข้าใจบทบาทของกฎหมายต่อภาคธุรกิจและสังคม ส่งเสริมการสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับความยุติธรรมทางเศรษฐกิจ และแลกเปลี่ยนเรียนรู้เกี่ยวกับทุนนิยมร่วมสมัยที่คำนึงถึงศักดิ์ศรีความเป็นมนุษย์ นำไปสู่การพัฒนาธุรกิจที่รับผิดชอบต่อสังคมและความยั่งยืนในอนาคต
รองศาสตราจารย์วนิดา แสงสารพันธ์ คณบดีคณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น กล่าวว่า ในนามของคณะนิติศาสตร์ ขอแสดงความยินดีและต้อนรับทุกท่านอย่างอบอุ่นเข้าสู่การสัมมนาครั้งสำคัญนี้ การได้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการที่มุ่งเชื่อมโยงกฎหมาย ธุรกิจ และความเป็นธรรมทางสังคม นั้น ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญสำหรับการพัฒนาการเรียนรู้เชิงประสบการณ์ของนักศึกษาและสังคม คณะนิติศาสตร์รู้สึกยินดีที่ได้มีโอกาสเดินร่วมทางไปกับทุกท่านตั้งแต่ก้าวแรก ในโครงการพัฒนาหลักสูตร “Restaulaw” ซึ่งชื่อนี้ไม่ได้มีเพียงแค่ตัวอักษร แต่มีความหมายถึงจุดเริ่มต้นของการใช้อาหารเป็นสื่อกลางในการสร้างความเข้าใจเรื่องกฎหมาย ความยุติธรรม และคุณค่าความเป็นมนุษย์ ในฐานะผู้เรียนรู้กฎหมายและผู้ประกอบการยุคใหม่
คณบดีคณะนิติศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ยังกล่าวต่ออีกว่า “โครงการสัมมนาครั้งนี้มีการออกแบบเนื้อหา วิสัยทัศน์ ผสมผสานทั้งการเรียนรู้ แนวคิด JUSTAINABILITY และการพัฒนาธุรกิจบนฐานความยุติธรรมทางเศรษฐกิจ เพื่อให้นักศึกษาและผู้เข้าร่วมได้พัฒนาแนวคิด ทักษะที่จำเป็นต่อการเป็นผู้ประกอบการที่มีความรับผิดชอบต่อสังคม ไปจนถึงกิจกรรมที่ช่วยเสริมสร้างความเข้าใจ ความคิดสร้างสรรค์ และบทบาทของกฎหมายต่อกลุ่มผู้เปราะบาง เช่น ผู้ต้องขังที่กลับคืนสู่สังคม ผู้ใช้แรงงาน หรือผู้ขาดโอกาสทางเศรษฐกิจ ขอเน้นย้ำว่าการเรียนรู้กฎหมายผ่านประสบการณ์จริง คือพลังสำคัญที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของการสร้างนักกฎหมายและผู้ประกอบการที่มีจิตสำนึกทางสังคม ทุกหลักสูตร กิจกรรม หรือโครงการต่าง ๆ ล้วนดำเนินไปไม่ได้เลย หากขาดการบูรณาการความรู้กับคุณค่าความเป็นมนุษย์ ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการเรียนรู้ในวันนี้ และพัฒนาไปพร้อมกับสังคมของเราครับ”
อาจารย์อรสม สุทธิสาคร ศิลปินแห่งชาติ สาขาวรรณศิลป์ ประจำปี พ.ศ. 2563 และผู้ก่อตั้งกลุ่ม “เพื่อนหลังกำแพง” กล่าวว่า “การร่วมโครงการครั้งนี้ทำให้เห็นศักยภาพของนักศึกษานิติศาสตร์ที่สามารถเชื่อมโยงกฎหมายกับชีวิตจริง แลกเปลี่ยนความคิดเห็น และเข้าใจเรื่องราวของกลุ่มผู้เปราะบางมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังได้เห็นการนำความรู้ด้านกฎหมายทรัพย์สินทางปัญญามาผสมผสานกับเสรีภาพของมนุษย์ ตลอดจนการออกแบบเมนูอาหารที่สะท้อนเรื่องราว ‘มื้อแห่งอิสรภาพ’ จะตั้งใจนำความร่วมมือนี้มาพัฒนาต่อยอดเพื่อคืนค่าความเป็นคนให้กับสังคมต่อไป”
โครงการนี้มีกำหนดจัดในวันที่ 28 พฤศจิกายน 2568 ณ ห้อง Meeting Room 2 อาคารอำนวยการอุทยานวิทยาศาสตร์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยกิจกรรมประกอบด้วยการเสวนา การแลกเปลี่ยน และนิทรรศการ อาทิ การเสวนา “เสรีภาพทางใจสู่การคืนค่าความเป็นคน” การแลกเปลี่ยน “ทุนที่มีหัวใจ การพัฒนาเมืองเพื่อรับผิดชอบต่อสังคม” นิทรรศการ “อิสรภาพบนโต๊ะอาหาร” (Freedom Exhibition on the Table) การนำเสนอ “Freedom Menu” ผลงานการออกแบบเมนูอาหารแห่งอิสรภาพโดยนักศึกษาสาขาวิชานิติศาสตร์กว่า 130 คน และการนำเสนอ “มื้อแห่งอิสรภาพ” ที่ผู้เข้าร่วมงานจะได้รับประทานอาหาร 4 เมนูที่พัฒนาจากนักศึกษาร่วมกับเชฟมืออาชีพ และปิดท้ายด้วยการบริหารความร่วมมือทางวิชาการระหว่างสถาบันกฎหมายเศรษฐกิจและการค้าระหว่างประเทศ (IEIL) กับองค์กรเครือข่าย เพื่อพัฒนา “ทุนที่มีหัวใจ” และส่งเสริมความเข้าใจเรื่องความยุติธรรมทางเศรษฐกิจให้แก่สังคม
