เมื่อวันที่ 15 มกราคม พ.ศ. 2569 ระหว่างเวลา 08.30 – 16.30 น. คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น (มข.) นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์ คณบดีคณะเทคโนโลยี พร้อมด้วย รองศาสตราจารย์ ดร.จันทิมา ภูงามเงิน รองคณบดีฝ่ายยุทธศาสตร์และสื่อสารองค์กร, รองศาสตราจารย์ ดร.วิมลทิพย์ สิงห์เถื่อน รองคณบดีฝ่ายการศึกษา ดิจิทัล และกิจการนักศึกษา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พิมพ์นิภา หิรัณย์สร หัวหน้าสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร รวมถึงคณาจารย์และบุคลากรคณะเทคโนโลยี ได้ร่วมกับ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง (มฟล.) จัดการประชุมสัมมนาวิชาการระดับนานาชาติ “International Mini-Symposium: High Value Creation of Foods and Agricultural Produces” ภายใต้กรอบโครงการ Reinventing University ประจำปีงบประมาณ 2568 ณ โรงแรมพูลแมน ขอนแก่น ราชาออคิด จังหวัดขอนแก่น
การจัดประชุมครั้งนี้ได้รับความร่วมมือจากมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง นำโดย ศาสตราจารย์ ดร.สาโรจน์ รอดคืน หัวหน้าโครงการ MFU-Reinventing University 2568 สังกัดสำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นเวทีแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และประสบการณ์ด้านการสร้างมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์อาหารและผลผลิตทางการเกษตร ตลอดจนเสริมสร้างเครือข่ายความร่วมมือทางวิชาการในระดับนานาชาติอย่างเข้มแข็ง
พิธีเปิดการประชุมได้รับเกียรติจาก ศาสตราจารย์ พญ.ผิวพรรณ มาลีวงษ์ รองอธิการบดีฝ่ายวิจัยและนวัตกรรม มหาวิทยาลัยขอนแก่น เป็นประธานในพิธี พร้อมด้วยผู้บริหารระดับสูงและผู้แทนจากทั้งสองสถาบันเข้าร่วมอย่างพร้อมเพรียง สะท้อนถึงความสำคัญของการบูรณาการความร่วมมือด้านการวิจัยและนวัตกรรมระหว่างสถาบันอุดมศึกษา
การประชุมสัมมนาครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก วิทยากรพิเศษ นักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญชาวต่างชาติผู้ทรงคุณวุฒิ จำนวน 4 ท่าน ร่วมนำเสนอผลงานวิชาการและแลกเปลี่ยนมุมมองด้านการวิจัย ได้แก่
- Prof. Dr. Jaspreet Singh จาก Massey University, New Zealand ในหัวข้อ “From Plants to Plates: Development of Low Glycemic and High Protein Foods”
- Prof. Dr. Shusong Wu จาก Hunan Agricultural University, China ในหัวข้อ “Modulation of Lipid Metabolism and Inflammation by Polyphenols and their Metabolism”
- Assoc. Prof. Dr. Jia Qiang Huang จาก China Agricultural University, China นหัวข้อ “SELENOI Functions as Key Modulator of the Ferroptosis Pathway in Gut Diseases”
- Assoc. Prof. Dr. Lovedeep Kaur จาก Massey University, New Zealand ในหัวข้อ “Innovation Technologies for Development of Plant-Based and Hybrid Foods”
นอกจากนี้ คณะเทคโนโลยี มข. ยังได้เปิดโอกาสให้นักศึกษาที่มีความสนใจด้านการวิจัย ได้พัฒนาศักยภาพและนำเสนอผลงานในเวทีวิชาการระดับนานาชาติ โดยมีนักศึกษาร่วมนำเสนอผลงานวิจัยจำนวน 7 คน ได้แก่ Krittika Chunwijitra, Lyket Chuon, Nguyen Hai Linh, Muhamad Khairi Mafudz, Farida Chengsa-ard, Adiba Tsalsabilla และ Minkawat Thanopajai ซึ่งนับเป็นประสบการณ์สำคัญในการเสริมสร้างทักษะการวิจัยและการสื่อสารผลงานสู่สังคมวิชาการระดับโลก
การประชุมดังกล่าวมีผู้เข้าร่วมรับฟังและร่วมแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ด้านการสร้างมูลค่าเพิ่มของอาหารและผลผลิตทางการเกษตรมากกว่า 60 คน สะท้อนถึงความร่วมมืออันเข้มแข็งระหว่างนักวิชาการจากหลากหลายสถาบันและหลายประเทศ ซึ่งสอดคล้องกับเจตนารมณ์ของโครงการ Reinventing University 2568 ในการยกระดับงานวิจัยและนวัตกรรมของมหาวิทยาลัยไทยให้ก้าวสู่มาตรฐานสากลอย่างยั่งยืนและมีประสิทธิภาพ
ภาพข่าว : ปริยชาต ศรีสุธรรม
