เมื่อวันที่ 15 มกราคม พ.ศ. 2569 ระหว่างเวลา 08.30 – 16.30 น. คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น (มข.) นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์ คณบดีคณะเทคโนโลยี พร้อมด้วย รองศาสตราจารย์ ดร.จันทิมา ภูงามเงิน รองคณบดีฝ่ายยุทธศาสตร์และสื่อสารองค์กร, รองศาสตราจารย์ ดร.วิมลทิพย์ สิงห์เถื่อน รองคณบดีฝ่ายการศึกษา ดิจิทัล และกิจการนักศึกษา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พิมพ์นิภา หิรัณย์สร หัวหน้าสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร รวมถึงคณาจารย์และบุคลากรคณะเทคโนโลยี ได้ร่วมกับ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง (มฟล.) จัดการประชุมสัมมนาวิชาการระดับนานาชาติ “International Mini-Symposium: High Value Creation of Foods and Agricultural Produces” ภายใต้กรอบโครงการ Reinventing University ประจำปีงบประมาณ 2568 ณ โรงแรมพูลแมน ขอนแก่น ราชาออคิด จังหวัดขอนแก่น
การจัดประชุมครั้งนี้ได้รับความร่วมมือจากมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง นำโดย ศาสตราจารย์ ดร.สาโรจน์ รอดคืน หัวหน้าโครงการ MFU-Reinventing University 2568 สังกัดสำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นเวทีแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และประสบการณ์ด้านการสร้างมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์อาหารและผลผลิตทางการเกษตร ตลอดจนเสริมสร้างเครือข่ายความร่วมมือทางวิชาการในระดับนานาชาติอย่างเข้มแข็ง
พิธีเปิดการประชุมได้รับเกียรติจาก ศาสตราจารย์ พญ.ผิวพรรณ มาลีวงษ์ รองอธิการบดีฝ่ายวิจัยและนวัตกรรม มหาวิทยาลัยขอนแก่น เป็นประธานในพิธี พร้อมด้วยผู้บริหารระดับสูงและผู้แทนจากทั้งสองสถาบันเข้าร่วมอย่างพร้อมเพรียง สะท้อนถึงความสำคัญของการบูรณาการความร่วมมือด้านการวิจัยและนวัตกรรมระหว่างสถาบันอุดมศึกษา
การประชุมสัมมนาครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก วิทยากรพิเศษ นักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญชาวต่างชาติผู้ทรงคุณวุฒิ จำนวน 4 ท่าน ร่วมนำเสนอผลงานวิชาการและแลกเปลี่ยนมุมมองด้านการวิจัย ได้แก่
Dr. Jaspreet Singh (Massey University, New Zealand) ในหัวข้อ “From Plants to Plates: Development of Low Glycemic and High Protein Foods”
Prof. Dr. Lovedeep Kaur (Massey University, New Zealand) ในหัวข้อ “Innovation Technologies for Development of Plant-Based and Hybrid Foods”
Dr. Shusong Wu (Hunan Agricultural University, China) ในหัวข้อ “Modulation of Lipid Metabolism and Inflammation by Polyphenols and their Metabolism”
และ Prof. Dr. Jia Qiang Huang (China Agricultural University, China) ในหัวข้อ “SELENOI Functions as Key Modulator of the Ferroptosis Pathway in Gut Diseases”
นอกจากนี้ คณะเทคโนโลยี มข. ยังได้เปิดโอกาสให้นักศึกษาที่มีความสนใจด้านการวิจัย ได้พัฒนาศักยภาพและนำเสนอผลงานในเวทีวิชาการระดับนานาชาติ โดยมีนักศึกษาร่วมนำเสนอผลงานวิจัยจำนวน 7 คน ได้แก่ Krittika Chunwijitra, Lyket Chuon, Nguyen Hai Linh, Muhamad Khairi Mafudz, Farida Chengsa-ard, Adiba Tsalsabilla และ Minkawat Thanopajai ซึ่งนับเป็นประสบการณ์สำคัญในการเสริมสร้างทักษะการวิจัยและการสื่อสารผลงานสู่สังคมวิชาการระดับโลก
การประชุมดังกล่าวมีผู้เข้าร่วมรับฟังและร่วมแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ด้านการสร้างมูลค่าเพิ่มของอาหารและผลผลิตทางการเกษตรมากกว่า 60 คน สะท้อนถึงความร่วมมืออันเข้มแข็งระหว่างนักวิชาการจากหลากหลายสถาบันและหลายประเทศ ซึ่งสอดคล้องกับเจตนารมณ์ของโครงการ Reinventing University 2568 ในการยกระดับงานวิจัยและนวัตกรรมของมหาวิทยาลัยไทยให้ก้าวสู่มาตรฐานสากลอย่างยั่งยืนและมีประสิทธิภาพ
ภาพข่าว : ปริยชาต ศรีสุธรรม
